żywność regionalna

Recenzja styczniowego boxa Cud Miód.

Recenzja styczniowego boxa Cud Miód.

2

O Cud Miód i ich pierwszym boxie mielismy przyjemność pisać wcześniej  tutaj.

Styczniowe pudełko, które subskrybenci otrzymali pod koniec lutego, zawiera produkty naturalne bardzo dobrej jakości. W środku znajdują się: pasztet z czerwonej soczewicy, olej rydzowy, herbatka ziemiańska, amarantuski sezamowe oraz lemoniada na bazie Yerba mate o smaku granata.

5

3

Poza kolorem sznurka, opakowanie niczym się nie różni od poprzedniego. Jego minimalizm podkreśla ekologiczny charakter boxa i zawartych w nim produktów.

Recenzję zaczniemy od produktu, który nam szczególnie przypadł do gustu – pasztet z soczewicy. Pokochają go nie tylko wegetarianie. Doskonale doprawiony imbirem, gałką muszkatołową i czosnkiem mix warzyw i czerwonej soczewicy to świetna przekąska lub dodatek do kanapek. Produkt należy do Kolekcji Smaków, nowej propozycji firmy ABC Kuchni z Suchego Lasu pod Poznaniem. Jej właściciel, Hieronim Jurga, oprócz działalności restauratorskiej i cateringowej postanowił rozszerzyć swoją ofertę, tworząc naturalny, ekologiczny zestaw smaków. Oprócz soczewicy, w kolekcji znajdują się również 3 inne pasty, które niewątpliwie warto spróbować.

Pasztet z czerwonej soczewicy jest doskonałą alternatywą dla klasycznych, mięsnych pasztetów, których skład pozostawia wiele do życzenia. Ten jest w 100% zdrowy i naturalny. W jego składzie znajdziemy, oprócz soczewicy: marchew, seler, cebulę, jajka i śmietanę. W subtelnym, aksamitnym smaku wyczujemy idealnie skomponowane przyprawy. Pasztet dobrze się komponuje ze świeżym pieczywem, ale odnajdzie się też jako baza w daniu obiadowym.

8

Kolejnym produktem w recenzowanym boxie jest Olej Rydzowy firmy Semco. Rydz (inaczej rydzyk, ryżyk) to potoczna nazwa “lnianki”, jednej z najstarszych, uprawnych roślin oleistych, znanej już przed trzema tysiącami lat. Niestety 60 lat temu został wyparty przez olej rzepakowy, a w obecnej chwili wydawać by się mogło, że bliżej nam do włoskiej oliwy niż rodzimych specjałów. A szkoda, bo olej z lnianki jest niezwykle zdrowy – zawiera ponad 90% kwasów nienasyconych oraz mnóstwo witamin. Warto również wspomnieć, że olej z lnianki w 2009 trafił do rejestru produktów tradycyjnych jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność Unii Europejskiej.

6

Olej rydzowy zaskakuje swoją jasnożółtą barwą oraz niesamowitym, delikatnie orzechowym smakiem. Należy go podawać na zimno, żeby nie stracił swoich cennych właściwości. Pasuje do sałatek, potraw z ziemniaków lub jako dodatek do świeżego pieczywa. My wypróbowaliśmy go nawet w sałatce z makaronem i szpinakiem. Na pewno na stałe zagości w naszej kuchni 🙂

Herbatka Ziemiańska firmy EcoBlik to produkt, którego recepturę opracował znany polski ekspert w dziedzinie ziołolecznictwa i autorka wielu książek, Stefania Korżawska. Swoją pasją zaraziła syna, Michała, założyciela firmy EcoBlik. Pieczołowicie opracowana kompozycja ziół i owoców ma ulepszać pracę żołądka i jelit, poprawiać pamięć i koncentrację. Jej skład to: listki poziomki, jeżyny i czarnej porzeczki, kwiat głogu oraz owoce jarzębiny, podobną podawano na dworach magnackich i szlacheckich.

Herbata jest delikatna jak napar, mieszanka ziół i owoców jest odpowiednio zbalansowana, pozbawiona kwaśnego, charakterystycznego dla owocowych herbat posmaku. Jednakże miłośnikom intensywnych, ziołowych kompozycji może zabraknąć w niej wyrazistości.

W recenzowanym przez nas boxie jest również coś dla łasuchów – przepyszne amarantuski sezamowe. Firma Ekoprodukt, stworzona przez Marka Kubarę, oferuje wysokiej jakości żywność ekologiczną, produkty bezglutenowe oraz smaczne przekąski. Amarantus to jedna z najstarszych i najzdrowszych roślin uprawnych świata, pod względem wartości odżywczych przewyższa nawet pszenicę. 9

Talarki sezamowe nie zawierają tłuszczu, jajek i mąki, są idealne dla osób, które dbają o zbilansowaną dietę, można je chrupać bez wyrzutów sumienia 🙂 Ciasteczka mogą być świetną przekąską dla dzieci, są pysznym źródłem żelaza, magnezu i błonnika. Ze wszystkich produktów z boxa amarantuski zniknęły najszybciej.

A po słodkościach miło jest napić się Yerbaty, czyli w 100% naturalnej i pozbawionej konserwantów lemoniady, stworzonej na bazie yerba mate. Warto zajrzeć na stronę internetową firmy Biobox i przeczytać zabawny, rymowany wiersz o jej twórcach.

Yerbata świetnie orzeźwia i pobudza, zawiera sporą dawkę kofeiny. Będzie idealna na ciepłe dni jako alternatywa mrożonej kawy, a ze względu na minimalistyczny, niezwykle designerski projekt butelki może być hitem podczas letnich imprez i pikników.

7

Boxowi Cud Miód dajemy piątkę z plusem za możliwość wypróbowania wyselekcjonowanych produktów bardzo wysokiej jakości, o ogromnej wartości zdrowotnej. Niełatwo byłoby do nich trafić samemu. Testowanie pudełka jest jak kulinarna podróż po Polsce, po rodzimych firmach, w których pracują ludzie pełni pasji. Jedynym minusem jest to, że na kolejne pudełko musimy czekać cały miesiąc 😉

Zapraszamy na smacznego bloga kulinarnego Agnieszki Kaczyńskiej, która specjalnie dla nas przygotowała przepis z jednym z produktów z boxa – Olejem Rydzowym.

Pokręcone Carpaccio Z Zielonych Pomidorów i Miętowego Twarogu Z Olejem Rydzowym i Czerwoną Bazylią

Składniki :

200 gram tłustego twarogu

1 zielony pomidor

Pęczek świeżej mięty

Pęczek świeżej czerwonej bazylii

1 łyżka oleju rydzowego

Różowa Sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

Twaróg umieszczamy w miseczce. Miętę i bazylię płuczemy, suszymy i siekamy, dodajemy do twarogu, przyprawiamy solą i pieprzem – zgodnie z upodobaniami.

Pomidora kroimy na plastry nie grubsze niż 5 mm.

Jeżeli nie macie specjalistycznego narzędzia w postaci pierścienia kucharskiego, możecie zrobić tak jak ja, czyli wyciąć dno z puszki po orzeszkach lub innych podobnych przekąskach i voila – 15 zł w kieszeni 😉

Na talerzu układamy pierścień, na dnie umieszczamy połowę przygotowanego twarogu, następnie wykładamy pokrojonym pomidorem, a na sam koniec układamy kolejną warstwę twarogu. Ostrożnie zdejmujemy pierścień.

Tak przygotowaną przystawkę, tuż przed podaniem polewamy oliwą rydzową oraz ozdabiamy liśćmi świeżej mięty i bazylii. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem.

olej rydzowy (1)

Recenzja boxu CUD MIÓD

Recenzja boxu CUD MIÓD

1

Recenzowanie boxów subskrypcyjnych zaczniemy od naszego faworyta, który właśnie zaczął stawiać pierwsze kroki na polskim rynku boxów subskrypcyjnych.

CUD MIÓD to pomysł entuzjastów kulinarnych – Joanny Szczepaniak i Krzysztofa Świtońskiego, którzy rozczarowani monotonną ofertą popularnych marketów, postanowili sami odnaleźć trudno dostępne produkty, odwiedzając przeróżne targi lokalnej żywności. Efektem poszukiwań jest box subskrypcyjny, w którym znajdziemy znakomitej jakości, specjalnie wyselekcjonowane i ładnie zapakowane produkty spożywcze od polskich producentów. CUD MIÓD to świetna propozycja dla zabieganych koneserów dobrego jedzenia, którzy co miesiąc mogą dostawać pudełko z lokalnymi smakołykami wprost pod swoje drzwi.

3

Grudniowy box, który został wysłany do klientów w styczniu, miał pachnieć zimą i świętami. Twórcom boxa zdecydowanie się to udało. Zacznijmy jednak od samego opakowania boxa. Mimo użycia zwykłego szarego papieru pakowego, kolorowego sznurka i kartonika, robi ono duże wrażenie i zdecydowanie cieszy oko. Minimalizm w przypadku tego rodzaju boxa subskrypcyjnego świetnie się sprawdza. Uwagi można mieć jedynie do jakości broszury informacyjnej ze środka. Mimo że rodzaj papieru doskonale wpasowuje się w ogólną ideę boxa, to sam projekt mógłby być ciekawszy i bardziej estetyczny.

6

Pierwszy box CUD MIÓD zawiera polski czatni z zielonego pomidora firmy Luks Pomada, miód lipowy z Gospodarstwa Pszczelarskiego Suszka, konfiturę żurawinową z Gryszczeniówki, regionalny przysmak z Małopolski – śliwki wędzone z pestką oraz białą czekoladę z czerwonym pieprzem i rozmarynem marki Nczekolada.

Cud miód — kopia

Czatni, zwany także chatni, czy chutney, to konfitura z owoców lub warzyw, zawierająca ocet, cebulkę oraz orientalne przyprawy. W smaku jest zazwyczaj ostro-pikantne. W boxie od CUD MIÓD znajdziemy polskie czatni od Luks Pomady – małej firmy założonej przez Lidię Kłosowską, która specjalizuje się właśnie w tego typu wyrobach kulinarnych.

Czatni z zielonego pomidora to produkt dla osób lubiących pikantne i wyraziste smaki. Mimo dużych ilości ostrej papryczki i pieprzu kajeńskiego, można wyczuć subtelny słodkawy posmak, dzięki czemu całość jest niezwykle wyważona i nie przytłacza ostrymi nutami. Luks Pomada poleca swój czatni do serów i kanapek, my zaś radzimy wypróbować czatni na ciepło w domowych hamburgerach. Pycha!

Lipowy miód od Miody Suszka to strzał w dziesiątkę nie tylko na zimowe mrozy, ale i na pierwsze wiosenne dni, kiedy bardzo łatwo nabawić się przeziębienia. Produkcja wysokiej jakości miodu to nie tylko efekt ogromnej wiedzy pana Adriana i jego żony, ale i wielkiej miłości do pszczelarstwa. Pasieka położona jest na terenie Wielkopolskich Parków Krajobrazowych, co ma niewątpliwy wpływ na wartość miodów. Miód lipowy uważany jest za jeden z najlepszych miodów nektarowych.

Konfitura z żurawiny jest zrobiona z całych owoców, według prostej, domowej receptury. Przetwórnia Gryszczeniówka znana jest z tego, że wszystkie przetwory przygotowuje ręcznie, nie stosując mrożonek, pulp, pektyn, zagęstników czy białego cukru.

Żurawina ma delikatnie cierpki smak, który pasuje do wielu różnych potraw, na przykład do dań mięsnych lub do serów – jako elegancki i lekki dodatek. Żurawinę łączymy również z ciastami, naleśnikami i dodajemy do herbaty. Warto również zwrócić uwagę na świetny design słoiczka.

Wędzone śliwki z pestkami to tzw. suski sechlońskie (produkowane w Sechnie) , specjalnie wędzone i podsuszane gorącym dymem, stąd ich charakterystyczny, delikatnie słodkawy posmak i aromat wędzenia. Warto wspomnieć, że suska została wpisana do rejestru Chronionych Oznaczeń Geograficznych (ChOG). Smak suski sechlońskiej nie każdemu przypadnie do gustu, warto jednak mieć je w domu, aby urozmaicić ich smakiem dania mięsne i pasztety. Obecność tego produktu w boxie CUD MIÓD to zdecydowany ukłon w stronę typowo polskich, lokalnych wyrobów, wszak suska wytwarzana jest jedynie na obszarze geograficznym obejmującym niecałe 240 km2.

A na deser…biała czekolada z czerwonym pieprzem i rozmarynem od firmy NCzekolada. Przyprawy, które zazwyczaj stosowane są w wytrawnych daniach, mogą smakować również intrygująco w słodkiej postaci. Szczególnie, jeśli bazą jest bardzo dobrej jakości czekolada. NCzekolada to przede wszystkim firma lubiąca eksperymenty i bawiąca się smakami. W swojej ofercie mają czekolady gorzkie, mleczne i białe. Czekolada z przyprawami zdecydowanie nie jest produktem, który zasmakuje każdemu. Z pewnością nie połaszą się na nią dzieci. Czerwony pieprz bardzo dobrze zgrywa się ze słodyczą białej czekolady Velvet, jednak smak aromatycznego rozmarynu może wydać się dla niektórych nieco przytłaczający. Nie zmienia to jednak faktu, że Nczekolada wybrana przez Joanne i Krzysztofa do pierwszego boxa CUD MIÓD to bardzo ciekawy produkt. Jeśli przypadły Wam do gustu kontrowersyjne połączenia smaków, polecamy od tego samego producenta czekoladę z suszonymi pomidorami.

15

Podsumowując, box CUD MIÓD jest wspaniałą propozycją dla koneserów dobrego smaku, którzy pragną odkrywać lokalne specjały wysokiej jakości. Idealny dla wszystkich, którzy lubią kulinarne niespodzianki w świetnie zaprojektowanych opakowaniach. Cena boxa (55 złotych za pojedynczą paczkę) jest przystępna. Płacimy nie tylko za smaczne produkty, ale też za ten moment oczekiwania na kolejną paczkę, element zaskoczenia po jej otwarciu, poczucie, że sprawiliśmy sobie prezent. Joanna i Krzysztof stworzyli biznes, który nie tylko promuje subskrypcyjny model sprzedaży, ale i przybliża nam cudowne historie kulinarnych pasjonatów i ich małych fabryk, przetwórni i manufaktur.

A oto przepis na oryginalną potrawę z suską sechlońską przygotowany dla nas przez Agnieszkę Kaczyńską. Więcej przepisów Agnieszki znajdziecie na jej blogu niestime.blogspot.com

Cocktailowe białe kiełbaski z marmoladą z czerwonej cebuli i wędzonej śliwki (suski sechlońskiej)

 

Składniki : na 10-12 kiełbasek

Kiełbaski

3 kromki białego chleba

1 szklanka mleka

3 średniej wielkości piersi z kurczaka

3 jajka

1 łyżeczka soli

Ok. 1-1,5 metra flaków wołowych

Olej z orzechów włoskich

 

Marmolada

3 średnie cebule

10 wędzonych śliwek

1 łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki octu balsamicznego

0,5 suszonego tymianku

2 łyżki czerwonego półwytrawnego wina

2 łyżki miodu

Szczypta soli

 

Przygotowanie:

Flaki odmierzamy i moczymy przez co najmniej 1 godzinę zanim przystąpimy do produkcji kiełbasy.

 

Chleb umieszczamy w misce i zalewamy mlekiem – dłońmi ugniatamy do czasu uzyskania papki. W misie miksera bardzo drobno mielimy piersi z kurczaka. Dodajemy jajka – mieszamy  ok. 1 minutę na wysokich obrotach. Chleb dokładnie „wykręcamy” z mleka, dodajemy do masy kurczakowo-jajecznej i miksujemy kolejną minutę.

Kiełbasy napełniamy za pomocą rękawa cukierniczego, wybieramy najdłuższą końcówkę, nawijamy na nią flak i wypełniamy. Napełniony flak przewiązujemy sznurkiem/szpagatem tworząc kiełbaski długości ok. 5 centymetrów. Kiełbasy gotujemy w 70`C przez 15-20 minut (uważajcie żeby nie popękały).

Śliwki pestkujemy, kroimy na paski. Cebule kroimy na piórka. W rondlu rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy cebulę którą przyprawiamy solą i tymiankiem, smażymy aż cebula się zrumieni. Dodajemy ocet balsamiczny i  wino, smażymy jeszcze przez 5 minut. Dodajemy miód i śliwki, zmniejszamy ogień i dusimy przez 10 minut aż całość nabierze konsystencji kleistej marmolady*

Ugotowane i przestudzone kiełbaski obieramy z flaka. Olej z orzechów włoskich rozgrzewamy na patelni, obsmażamy kiełbaski.

Gdy wszystko mamy już gotowe – kiełbaski nabijamy na przycięte kijki do szaszłyków, podajemy na marmoladzie, ozdabiamy nią kiełbaski również z wierzchu.

* polecam przygotować sobie zapas marmolady i spakować do słoiczków, z powodzeniem można przechowywać ją w lodówce nawet przez tydzień.

               suska sechlońska                      suska sechlońska2